Malzemeler
-
Hamuru İçin
-
7 Su Bardağı Un700 gram
-
1.5 Paket Kuru Maya18 Gram
-
2 Su Bardağı Soğuk Süt420 gram
-
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
-
1 Yemek Kaşığı Tuz24 gram
-
1 Su Bardağı Kaynar Su200 gram
-
İçi İçin
-
7 Adet Soğan1 Kilogram
-
180 Gram Salça
-
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
-
1 Çay Kaşığı Karabiber
-
1.5 Tatlı Kaşığı Tuz
-
Üzeri İçin
-
Sıvı Yağ
Tarif Videosu
Arnavut Mantısı
Arnavut Mantısı, kökeni Balkanlar’a dayanan geleneksel bir yemektir. Türk mutfağında popüler bir bir yemektir.
Osmanlı İmparatorluğu’nun Balkanlar’da hâkimiyet kurduğu dönemde bölgeye yerleşen Arnavut toplulukları tarafından yaygın olarak tüketilen bir yemek olarak ortaya çıkmıştır.
Geleneksel bir yemek olması nedeniyle yöreler ve aileler arasında farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin, bazı tariflerde iç harca soğan eklenmezken, bazılarında baharatlar farklılık gösterebilir.
Soğanlı Arnavut mantısı mantı severlerden tam puan toplarken, 1 adedi ile besin değerleri olarak da günde ortalama 2000 kalori ile beslenen bir kişi baz alındığında bu kişinin günlük alması gereken karbonhidrat miktarının %7’sini, protein miktarının %3.7’si kadarını ve gerekli yağ miktarını ise %11.2 oranında karşılamaktadır.
Tarifin buğday unu içermesinden dolayı gluten intoleransı olan kişilerin tüketimi için uygun bir tatlı değildir. İçerisindeki sütten kaynaklı olarak ise laktoz intoleransı olan kişiler dikkatli tüketmelidir.
*Öneriler
Yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz.
Yanında yeşillikler, salata veya turşu gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Tarif Adımları
|
1
Tamam
|
Öncelikle içini hazırlamakla başlıyoruz. 1 kilo soğanı çok küçük olmayacak şekilde doğruyorum. |
|
2
Tamam
|
Tenceremi ocağa koyuyorum ve altını kısıkta açıyorum. 1 su bardağı sıvı yağ ekliyorum. |
|
3
Tamam
|
Kısık ateşte ara ara karıştırarak kavuruyorum. |
|
4
Tamam
|
Soğanlar yumuşadığında 3 yemek kaşığı salça, 1.5 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekliyorum. |
|
5
Tamam
|
Salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyorum. Soğumaya bırakıyorum. Soğanlı harcı kavururken kapak kapatmıyoruz. Kapak kapalı pişirirsek mantının içinde hamurlaşma oluyor. |
|
6
Tamam
|
Hamuru için yoğurma kabıma 1 su bardağı kaynar su ve 2 su bardağı soğuk sütü alıyorum. |
|
7
Tamam
|
Üzerine 1.5 paket maya ve yarım su bardağı sıvı yağ ekliyorum. Çok az un ekleyip mayalı karışımı karıştırıyorum. |
|
8
Tamam
|
Yavaş yavaş un ilavesi yapıyorum. 1 yemek kaşığı tuz ekliyorum. Kaşıkla karıştırıyorum. |
|
9
Tamam
|
Kaşığı sıyırıp biraz daha un ekliyorum. Elimle yoğuruyorum. |
|
10
Tamam
|
Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam ediyorum. |
|
11
Tamam
|
Toplamda 7 su bardağı un kullandım. |
|
12
Tamam
|
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettim. |
|
13
Tamam
|
Hamurunu streçleyip bir saat mayalandırıyorum. |
|
14
Tamam
|
Tezgaha un serpiyorum. Hamurumu tezgaha alıyorum. Elimi yağlıyorum. Un ilavesi yapmıyorum gerektikçe elimi yağlıyorum. |
|
15
Tamam
|
Hamuru katlayarak silindir haline getiriyorum. |
|
16
Tamam
|
Hamuru 12 parçaya bölüyorum. İçine doğru katlayarak yuvarlaklar yapıyorum. Bütün bezelere aynı işlemi uyguluyorum. |
|
17
Tamam
|
Merdaneyla hamurumu ince olacak şekilde açıyorum. |
|
18
Tamam
|
Soğanlı harcımdan ekliyorum. Her tarafına yayıyorum. Kenarlarından katlayarak rulo haline getiriyorum. |
|
19
Tamam
|
İki parmak genişliğinde kesiyorum. |
|
20
Tamam
|
Tepsime alıyorum. Bu ölçülerde iki tepsi mantı elde ettim. Mantılarımın üzerine sıvı yağ sürüyorum. |
|
21
Tamam
|
Soğuk fırına koyuyorum. Önce kabarana kadar 150 derecede, kabardıktan sonra üzerleri kızarana kadar 200 derecede pişiriyorum. |
|
22
Tamam
|
Afiyet olsun. :) |
